世界上最健康的早餐：百岁老人发誓“降低癌症风险”

早餐通常被称为一天中“最重要的一餐”，是长寿的关键。研究人员丹·比特纳（Dan Buettner）花了20年的时间来揭开长寿的秘密，他在哥斯达黎加的一个村庄偶然发现了一种早餐食谱，当地人相信这种食谱可以帮助他们活到100岁。

这顿饭被誉为“世界上最健康的早餐”，据说可以降低血压，“降低癌症风险”。比特纳在研究尼科亚居民的饮食习惯时发现了这道营养丰富的菜肴。尼科亚被称为世界上的“蓝色地带”之一，那里的人们生活得更长、更健康。

根据比特纳的说法，世界上最健康的早餐包括一份丰盛的五香黑豆、玉米粉玉米饼、洋葱、红辣椒、当地草药和长粒白米的混合。每种成分都有多种健康益处，用混合了木灰的面团制成的玉米饼可以增加维生素B。

据Surrey Live报道，黑豆富含抗氧化剂、钾和维生素B，有助于调节胰岛素或降低血压。Buettner说，与大米搭配，它们“创造了完整的蛋白质，人类所需的所有氨基酸。”

在2023年为CNBC撰写的一篇文章中，这位长寿专家解释说：“玉米饼有嚼劲，有坚果味，是全麦低血糖复合碳水化合物的绝佳来源。木灰会破坏玉米的细胞壁，产生烟酸（一种B族维生素，在细胞信号传导和DNA修复中发挥作用），并释放氨基酸，使人体能够吸收它们。”

比特纳在研究哥斯达黎加居民的饮食习惯时发现了这道营养丰富的菜肴（图片来源：Matteo Colombo/Getty Images)

“黑豆含有与蓝莓相同的色素花青素（抗氧化剂）。它们营养丰富，能清洁结肠、降低血压、调节胰岛素，还富含钾和B族维生素等叶酸。豆类和大米的组合产生了一种完整的蛋白质，也就是说，人类所需的所有氨基酸。”

比特纳甚至发现尼科亚当地的咖啡比预期的更健康。它是用当地的“豌豆莓”品种酿造的，提供额外剂量的抗氧化剂，并通过咖啡因促进新陈代谢。

整个早餐的价格也很便宜，每份4.23美元（约合3.80英镑）。此外，村民们基本上可以一次做好这顿饭，一周都要吃完。