蛋奶酒巧克力松露
1.5公斤象牙巧克力250克36%奶油188克蔗糖900克蛋酒2.5香草豆658克164克黄油175克牙买加朗姆酒3g Nutmeg
将蛋奶酒,倒糖和奶油倒入锅中煮至沸腾,待用倒入白巧克力,搅拌均匀把甘纳许冷却到华氏35度将黄油和朗姆酒加入乳化,直到非常光滑放入松露壳中
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